买牛肉,认准这4块买,美味、嫩滑做法多,肉贩子都不能忽悠你!

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所属分类:卖肉赚钱
摘要

对于寒冷冬季而言,待在家中品尝美味,十足是一件快事。冬季寒冷,适合进补充,因此,此时肉类食物倍受欢迎。猪肉,在肉类市场中占据大量份额。但由于猪肉价格不断上涨。因

对于寒冷冬季而言,待在家中品尝美味,十足是一件快事。冬季寒冷,适合进补充,因此,此时肉类食物倍受欢迎。猪肉,在肉类市场中占据大量份额。但由于猪肉价格不断上涨。因此,很多人便选择用其他肉类,代替猪肉进行食用。很明显,此时牛肉便会成为大家首选。吃牛肉,有助于暖胃,是大家冬季滋补佳品。

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对于家畜而言,不同部位肉质是不一样的。因此,不同部位的肉,价格也是不一样的。通常,大家购买牛肉时,会让肉贩子帮忙挑一下。然而,肉贩子卖肉是为了赚钱。在利益驱使之下,他推荐的肉,可能肉质较差。假如,你不懂如何挑选牛肉,那么势必会吃亏。因此,想要买到好的牛肉,势必需要大家对牛肉进行精心挑选。今天,笔者就为大家带来如何挑选牛肉的方法。

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笔者,本就来自于农村。早年间,家中邻居靠养牛为生,闲来无事时,便经常与其交谈。经过一番交谈后,邻居告诉我,买牛肉时,认准牛身上的这四个部位。即便遇到经验丰富的肉贩子,也难以忽悠你。

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一、牛里脊肉对于牛而言,里脊肉最为嫩滑,而且一头牛,仅有一条。物以稀为贵,因此,牛里脊肉,相对于其他部位的肉,价格较为昂贵。牛里脊里面,全是瘦肉,而且十分嫩滑。无论你怎样烹饪,对于牛里脊肉而言,都十分鲜嫩、可口。由于其独特的嫩滑口感,通常大家会拿里脊肉来涮锅、炒菜等。与此同时,将牛肉烹饪成牛排时,牛里脊肉是上选佳品。笔者,经过千挑万选后,为大家准备了高质量牛排肉,欢迎大家品尝。

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二、牛外脊肉何为牛外脊肉呢?牛外脊肉便是牛里脊上方的肉,并非全部都是瘦肉,略带一部分肥肉。肉质紧致、十分劲道,因此十分受大家欢迎。就肉质而言,牛外脊肉并不比牛里脊肉差。

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三、牛眼肉提起牛眼肉,相信很多朋友会觉得,牛眼肉便是牛眼部的肉。其实,牛眼肉和牛眼并无太大关系。牛眼肉,是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,如下图,肉质肥瘦相间,外形酷似牛眼。因此,得名牛眼肉。因为肥瘦相间,因此牛眼肉吃起来鲜嫩多汁,深受大家喜爱。同样,牛眼肉可以用来涮火锅,也可以拿来炒着吃,味道十分鲜美。提到火锅,笔者精心为大家挑选了火锅底料,欢迎大家品尝。

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四、牛上脑肉和牛眼肉类似,牛上脑肉和牛的脑袋是没有关系的。它位于牛肩部附近,平日里这个部位并不参加运动。因此,这里存有一定的脂肪,但与牛眼肉相比较少。因此,牛上脑肉吃起来,鲜嫩多汁、十分爽口。牛上脑肉的脂肪,如同丝线一样,镶嵌于瘦肉之中,如同大理石花纹一样。

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虽然,这四个部位的牛肉,肉质十分美味。但不仅要看部位,与此同时还要考虑其他条件因素。①颜色通过颜色,我们便可以判定牛肉新鲜与否。新鲜的牛肉,往往色泽鲜明。假如,牛肉肥肉发黄,瘦肉暗红,则说明牛肉不新鲜。②手感将手指按压在牛肉之上,假如富有弹性,且迅速恢复原状,并没有粘液。则说明,牛肉较为新鲜。

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③气味新鲜的牛肉,往往伴有一种”腥“,假如该牛肉伴有一定酸味、臭味,则说明该牛肉并非新鲜牛肉。看完本文后,你们有什么需要补充的吗?欢迎大家评论区留言,与笔者一起讨论。